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為貫徹落實中共上海市委辦公廳、上海市人民政府辦公廳《關(guān)于印發(fā)“兩舊一村”改造工程等民心工程三年行動計劃（2023-2025年）的通知》（滬委辦〔2023〕19號）的要求，全力推進本市早餐工程建設(shè)，加強早餐合理搭配和營養(yǎng)均衡，滿足不同人群營養(yǎng)健康需求，推動健康早餐進入更多早餐網(wǎng)點，普及健康早餐知識，傳播健康早餐理念，引導(dǎo)市民形成健康早餐習(xí)慣，持續(xù)提升市民群眾滿意度和獲得感。現(xiàn)制定本年度上海市早餐健康優(yōu)化專項行動方案。

一、建設(shè)目標

（一）總體目標

早餐營養(yǎng)賦能，強體質(zhì)、促健康。

（二）具體目標

1.改善早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，促進營養(yǎng)均衡。

2.持續(xù)減油、減鹽、減糖，提升營養(yǎng)健康素養(yǎng)。

二、主要任務(wù)

（一）健康早餐“五個一行動”

1．推出一套健康早餐標準

（1）根據(jù)2022版《中國居民膳食指南》、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，制定和優(yōu)化健康早餐營養(yǎng)素、食物種類及搭配標準。

（2）制定健康早餐餐廳和健康早餐餐車標準，指導(dǎo)推廣健康早餐。

2．推出一批健康早餐食譜

（1）遴選優(yōu)秀的早餐工程企業(yè)試點研發(fā)和優(yōu)化現(xiàn)有早餐單品烹飪菜譜，以及優(yōu)化定向套餐，制作指定的早餐套餐搭配，達到“減油、減鹽、減糖”“營養(yǎng)均衡”并重的目標。

（2）建立長效動態(tài)營養(yǎng)評價機制，由營養(yǎng)專家實施營養(yǎng)評價，由企業(yè)和營養(yǎng)專家共同改進早餐套餐，形成一批搭配合理、營養(yǎng)均衡、口味適宜、可推廣的健康早餐食譜。

3．推出一份健康套餐榜單

根據(jù)健康早餐食譜，制作和改良一批健康套餐，均衡健康、口味、價格和受歡迎程度等因素，開展健康早餐套餐的評選，推出一份營養(yǎng)健康又熱買的早餐榜單。

4．推出一批健康早餐示范企業(yè)

鼓勵具有中央廚房的早餐企業(yè)研發(fā)營養(yǎng)健康早餐，開展“三減”和營養(yǎng)健康宣傳等工作，根據(jù)營養(yǎng)支持環(huán)境改善情況、營養(yǎng)早餐套餐研發(fā)情況、營養(yǎng)改善措施的實施情況、營養(yǎng)宣傳活動的推廣情況等方面推出一批優(yōu)質(zhì)的健康早餐生產(chǎn)企業(yè)。

5．推出一批健康早餐示范網(wǎng)點

按照健康餐廳建設(shè)標準，在市、區(qū)兩級早餐工程示范點中遴選50-100家健康早餐示范網(wǎng)點。指導(dǎo)開展健康早餐示范點建設(shè)，創(chuàng)建營養(yǎng)支持環(huán)境，提升營養(yǎng)指導(dǎo)人員能力，落實“三減”舉措，指導(dǎo)食物科學(xué)健康搭配等工作。

（二）營養(yǎng)科普“三進行動”

1.組織專業(yè)機構(gòu)與企業(yè)聯(lián)合制作多種形式的營養(yǎng)健康促進科普宣傳素材，用于早餐車、早餐餐廳等場所的健康知識傳播和健康選餐指導(dǎo)。

2.組織開展健康早餐科普宣傳“進社區(qū)”“進園區(qū)”“進樓宇”，推廣健康的早餐食譜、健康單品或套餐產(chǎn)品等；多渠道多形式普及健康早餐知識，將健康理念融入市民生活。

三、具體安排

（一）健康早餐“五個一行動”時間安排

7月-8月：完成制定健康早餐搭配標準、健康早餐示范餐廳和示范餐車試點建設(shè)標準。

8月-10月：根據(jù)健康早餐搭配標準，組織食堂、企業(yè)和早餐網(wǎng)點共同研制，推出一批健康早餐套餐食譜。

10月-12月：針對推出的健康早餐套餐食譜，組織評選一批既符合健康早餐標準又受到市民歡迎的健康早餐套餐或搭配榜單。

8月-12月：按照健康早餐示范網(wǎng)點標準，組織基礎(chǔ)條件好并有積極意向的社區(qū)食堂、早餐網(wǎng)點和餐飲企業(yè)開展試點建設(shè)，推出一批健康早餐網(wǎng)點和示范企業(yè)，并完善早餐地圖的健康示范網(wǎng)點標識。

（二）營養(yǎng)科普“三進行動”時間安排

11月-12月：根據(jù)研發(fā)推出的健康早餐套餐和食譜，開展科普宣傳“進居民社區(qū)”“進企業(yè)園區(qū)”“進商業(yè)樓宇”等宣傳和健康產(chǎn)品推廣活動。

四、職責(zé)分工

（一）市衛(wèi)生健康委：負責(zé)組織衛(wèi)生專業(yè)機構(gòu)制定健康早餐搭配標準和健康餐廳或餐車標準，指導(dǎo)企業(yè)制定健康早餐套餐食譜，協(xié)助推出健康早餐套餐榜單，協(xié)助推出健康早餐網(wǎng)點和示范企業(yè)，為健康早餐科普宣傳提供專業(yè)技術(shù)支持。

（二）市商務(wù)委：負責(zé)組織企業(yè)參與早餐健康優(yōu)化專項行動，組織企業(yè)提供和改良健康早餐套餐食譜、制作和優(yōu)化健康早餐套餐，并配合健康早餐評估反饋工作，組織各區(qū)、各企業(yè)申報和建設(shè)健康早餐網(wǎng)點和示范企業(yè)，組織企業(yè)參與科普宣傳等工作。

（三）市疾病預(yù)防控制中心：制定健康早餐搭配標準和健康餐廳或餐車標準，指導(dǎo)企業(yè)制定健康早餐套餐食譜，做好相關(guān)專業(yè)技術(shù)支撐及指導(dǎo)工作。

（四）市健康促進中心：開展健康早餐宣傳活動，聯(lián)合制作多種形式的營養(yǎng)健康促進科普宣傳素材，普及健康早餐知識，傳播健康早餐理念。

（五）區(qū)商務(wù)委：組織轄區(qū)企業(yè)配合開展健康早餐制作、宣傳和推廣，加大政策支持力度，發(fā)揮財政資金引導(dǎo)作用，重點支持中央廚房企業(yè)健康早餐研發(fā)、健康早餐示范網(wǎng)點建設(shè)。

（六）區(qū)衛(wèi)生健康委：負責(zé)轄區(qū)健康早餐的科普宣傳，普及健康早餐知識，傳播健康早餐理念，引導(dǎo)消費者形成科學(xué)的早餐習(xí)慣，推進健康早餐文化建設(shè)。配合做好健康早餐示范網(wǎng)點建設(shè)指導(dǎo)工作。

（七）參與企業(yè)和餐廳等單位：參與早餐健康優(yōu)化專項行動，提供和改良健康早餐套餐食譜、制作和優(yōu)化健康早餐套餐，并配合健康早餐評估反饋工作，申報和建設(shè)健康早餐網(wǎng)點和示范企業(yè)，參與科普宣傳等工作。

《2023年上海市早餐健康優(yōu)化專項行動方案》