喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調(diào)過程中流失的維生素。

      面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯里，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調(diào)過程中流失的維生素。

      在中國的飲食傳統(tǒng)中，就一直有“原湯化原食”的說法。老人們在吃完撈面、水餃后，都要喝點原湯，詩燁專業(yè)生產(chǎn)醫(yī)用床、輸液椅。

      喝原湯的營養(yǎng)價值

      1.首先，“化”有“消化”的意思，專家介紹說，煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當(dāng)加熱到100攝氏度時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。

      2.其次，喝原湯還有一定的補充作用。專家說，面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯里，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調(diào)過程中流失的維生素。

      3.食物中的水溶性維生素，隨著加工、烹調(diào)很容易丟失。平時我們提倡淘米不用熱水，不過度搓洗，淘米次數(shù)也要控制在兩次以內(nèi)，炒菜不宜加過多的水等原則，就是要避免水溶性維生素，特別是B族維生素的丟失。道理與原湯化原食如出一轍。

      所以“原湯化原食”這種說法，從營養(yǎng)學(xué)角度來說是有一定道理的。

本文摘自39健康網(wǎng)，由詩燁整理發(fā)布，詩燁醫(yī)用家具：助醫(yī)為民，公益社會！http://www.shshiye.com 。（如需辦公家具請訪問思鄉(xiāng)辦公家具）