專(zhuān)家教你如何挑選雞蛋，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

        不潔凈的蛋殼可能會(huì)攜帶沙門(mén)氏菌和禽流感等病毒。買(mǎi)回來(lái)的雞蛋在存放前最好裝入塑料袋內(nèi)，以免污染冰箱內(nèi)的其他食物。如果擔(dān)心清洗會(huì)影響保存質(zhì)量，可以用干布將沾染雜質(zhì)物較多的蛋殼擦拭干凈，再裝袋放入冰箱保存。

        對(duì)于包裝好的雞蛋，首先要購(gòu)買(mǎi)大品牌放心產(chǎn)品；其次要看生產(chǎn)日期，最好購(gòu)買(mǎi)7天以內(nèi)的。這樣的雞蛋能保證新鮮。而對(duì)于散裝雞蛋，一般有三種方法挑選。

　　第一，看外觀。

　　蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買(mǎi)，因?yàn)樗牡皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

　　第二，聽(tīng)聲音。

　　拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒(méi)有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

　　第三，用水泡。

　　雞蛋買(mǎi)回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

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